解析導(dǎo)致面粉加工設(shè)備出面粉品質(zhì)不佳的最終原因

    面粉加工設(shè)備出的成品品質(zhì)很高，比如面粉含麩星少。但如果品質(zhì)不佳，包含麩星很多，是什么原因造成的呢？該現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致原因有很多，可能與小麥品種有關(guān)、也可能與加工工藝有關(guān)。人員注意仔細(xì)的進(jìn)行分析和檢查。如果是加工工藝不熟練，導(dǎo)致一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到了面粉當(dāng)中，然后強(qiáng)制出粉，就會(huì)很容易造成面粉麩星較多，影響顏色。

    另外，面粉加工設(shè)備處理面粉過(guò)細(xì)，會(huì)造成研磨強(qiáng)度過(guò)高，表面上，面粉白度高了，但是作出來(lái)的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過(guò)度的研磨，造成麩皮細(xì)到了肉眼無(wú)法分辨的程度，但是確實(shí)存在與面粉之中，一旦再加工，就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，也要多加注意。

    面粉加工設(shè)備可以控制面粉的粗細(xì)度，而粗細(xì)度包含著損傷淀粉含量的問(wèn)題。有的面粉產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)饅頭發(fā)粘、涼后收縮及面條涼后顏色變暗等問(wèn)題。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因很多，面粉粒度太細(xì)、損傷淀粉含量過(guò)高是其中原因之一。

    總之，一般該面粉機(jī)的出粉率在百分之七十左右，如果想讓出粉率更好，可能就得多磨幾遍，但這樣做的結(jié)果就是面粉顏色會(huì)稍黑，要多加注意，遵守使用標(biāo)準(zhǔn)，不能盲目的達(dá)到某種效果。

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