影響面粉白度的關(guān)鍵因素
發(fā)布時(shí)間：2020-06-03 17:38:48 來(lái)源： 點(diǎn)擊：
將面粉變成自然的白。有的面粉的白是添加劑催出來(lái)的，雖然這種情況已經(jīng)不多見(jiàn)了，但是大眾對(duì)于白的面粉還是存在懷疑。而磨面粉生產(chǎn)線加工發(fā)揚(yáng)了健康加工的特點(diǎn)，保留小麥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)白皙面粉。
加工工藝是影響面粉白度的關(guān)鍵因素，一定程度上面粉的白皙程度也是面粉質(zhì)量的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，面粉的白度受多種因素的影響，比如小麥品質(zhì)、加工工藝、出粉率和面粉添加劑。
面粉加工設(shè)備生產(chǎn)線加工中，會(huì)有部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入面粉中，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。廠家要保證出粉率，有時(shí)會(huì)強(qiáng)制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。另外面粉過(guò)細(xì)，研磨強(qiáng)度過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)面粉假白的結(jié)果。
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